Gesundheit

 

	Bohnen Hülsenfrüchte enthalten besonders viel pflanzliches Eiweiß und viele Ballaststoffe, die den Darm gesund und den Cholesterinspiegel niedrig halten. Sie sind reich an Vitaminen aus der B-Gruppe und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Auch Linsen oder Erbsen können da mithalten.
	Chinakohl hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, Folsäure und wertvollen Aminosäuren, die gut für Herz und Muskeln sind.
	Mit dem Verzehr von Artischocken tut man seinem Körper auf jeden Fall Gutes: Die Artischocke senkt den Cholesterinspiegel und schützt Blutgefäße und Leberzellen. Ebenso wirkt sie sich positiv auf die Galle aus.
	Paprika hat einen hohen Vitamin C-Gehalt - er enthält mehr Vitamin C als Orangen. Dabei ist zu beachten, dass der Vitamin C-Gehalt je nach Reifegrad zunimmt und daher in den roten Paprika mehr Vitamin C enthalten ist als in den grünen.
	Zwiebeln enthalten Fruchtsäuren, Mineralstoffe, Spurenelemente und die Vitamine C und B. Der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln kann das Risiko für Herz- und Kreislaufkrankheiten verringern.
	Blaubeeren Sie sind die reinsten Nährstoffbomben: Die kleinen Beeren enthalten besonders viele Antioxidantien; Schutzstoffe, die schädliche Stoffwechselprodukte abfangen, und so vor Gefäßverkalkung und Krebs schützen. Gesunde Alternativen: Andere dunkle Beeren und Obstsorten wie Preiselbeeren, Brombeeren, Kirschen und rote Trauben.
	Obwohl Gurken keine herausragenden Vitaminbringer sind, enthalten sie Folsäure, Kalium und Phosphor. Gurken bestehen zu 98 % aus Wasser und wirken so wassertreibend und harnsäurelösend. Aufgrund der entwässernden Wirkung sind sie bei Rheuma und Gicht wohltuend.
	Joghurt Die wunderbare Wirkung des Joghurts beruht auf seinen lebenden Milchsäurebakterien. Sie sorgen für eine gesunde Darmflora und verscheuchen dadurch krankmachende "Mitbewohner" wie Pilze und Parasiten. Zudem sind Milchprodukte reich an dem Knochenmineral Kalzium. Alternativen zum Joghurt sind Kefir, Dickmilch und Buttermilch. Auch sie enthalten lebende Kulturen.
	Karotten verfügen über einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Folsäure und Kalzium. Aber auch der Pflanzenfarbstoff Beta-Karotin ist in Karotten enthalten. Dieser wird im Körper in Vitamin A umgewandelt und ist gut für die Augen.
	Lachs ist einer der besten Lieferanten für die Omega-3-Fettsäuren, die das Herz schützen. Auch reichlich Eiweiß, B-Vitamine und Vitamin D sind enthalten. Gesunde Alternativen sind andere Kaltwasserfische wie Heilbutt, Thunfisch, Sardinen oder Hering.
	Nicht nur für Vegetarier geeignet! Soja ist ein Allround-Talent, das sich nicht nur durch seinen hohen Eiweißgehalt auszeichnet. Die Hülsenfrucht ist reich an Ballaststoffen, Omega-3-Fettsäuren und Isoflavonen. Letztere sollen den Cholesterinspiegel senken und Krebs vorbeugen.
	Ohne Grünen Tee geht gar nichts. Der hohe Gehalt an Flavonoiden soll das Schlaganfallrisiko senken, vor Krebs und neuesten Forschungen zufolge sogar vor Alzheimer schützen. Ähnliche Wirkungen werden auch dem Schwarzen Tee zugesprochen, allerdings enthält der mehr Koffein.
	Die Tomate ist nicht nur äußerst kalorienarm, sie enthält auch die Vitamine A (Stärkung des Sehvermögens), C (gut für die Abwehrkräfte), E (gegen krebsauslösende frei Radikale) und K (gut für die Blutgerinnung). Außerdem enthalten Tomaten Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Cholesterinspiegel senken. Eine Tomate von 50 g kommt auf lediglich 9 kcal, bzw. 37 kJ. Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, grüne Stellen und auch den Stielansatz zu entfernen. In diesen Bereichen befindet sich das giftige Solanin, das auch in unreifen oder belichteten Kartoffeln vorkommt und Gesundheitsschäden hervorrufen kann.

Alle Zitrusfrüchte sind bekanntlich Vitamin C-Lieferanten. Sie stärken damit hervorragend die Abwehrkräfte: Der wichtigste Grund, warum sie zum "Superfood" zählen. Als Saft sind die das ganze Jahr über erhältlich - am besten frisch gepresst. Ebenso gut können Zitronen, Grapefruits und Mandarinen auf dem Speiseplan stehen.

Tipps für eine gute Figur