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Küche
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Konservierungsmethoden
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Sterilisation
Mit der
Sterilisation können Lebensmittel extrem lange haltbar gemacht
werden.
Dieser Effekt
wird durch eine sehr hohe Erhitzung über eine längere Zeit als
beim Pasteurisieren erreicht.
Während bei der
Pasteurisierung die Lebensmittel nur für wenige Sekunden erhitzt
werden, dauert die Sterilisation 15 Minuten bis hin zu einer
Stunde.
Die Temperatur
beträgt dabei zwischen 110 und 135°C. Das hat den Effekt, dass
alle Bakterien und Keime abgetötet werden.
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