Lagerung von Lebensmitteln
Lagerung von Getränken
Getränke
Wein
und weinhaltige Getränke
Nur
Flaschen, die mit einem Korken verschlossen sind, sollte man
liegend lagern. Der Korken muss dabei Kontakt mit dem Wein haben.
Er trocknet sonst aus, schrumpft und wird dadurch luftdurchlässig.
Deshalb: Wein in verkorkten Flaschen liegend lagern.
Weiß-,
und Roséweine am besten bei +10 Grad z. B. im Keller oder im
Vorratsraum. Entscheidend ist nicht eine niedrige, sondern
eine gleichbleibende Temperatur.
Sekt
und Champagner wie Weißwein aufbewahren. Vor dem Servieren
auf eine Trinktemperatur von etwa +6 Grad Celsius kühlen.
Rotwein
wird bei Zimmertemperatur gelagert.
Bei
der Einlagerung darauf achten, dass eine Flasche den Zugriff auf eine
andere Flasche nicht behindert, denn nach dem Einlagern sollten die
Weine nicht mehr geschüttelt werden.
Südwein
und Wermut wie Rotwein lagern.
Spirituosen
Bei
Cognac, Weinbrand und Whisky ist Zimmertemperatur richtig.
Klare
Schnäpse gehören an die kälteste Stelle des Kühlschranks, am
besten ins Eisfach.
Bier
Bier
im Keller oder im Kühlschrank bei höchstens +10 Grad Celsius
lagern.
Serviertemperaturen
für Wein und Spirituosen:
| Aquavit
|
1
- 2°C
|
| Bier
|
8
- 10°C
|
| Bordeaux,
rot
|
17°C
|
| Bordeaux,
weiß
|
7
- 8°C
|
| Burgunder,
rot
|
17°C
|
| Burgunder,
weiß
|
11°C
|
| Calvados
|
18°C
|
| Champagner
|
3
- 7°C
|
| Cognac
|
17
- 18°C
|
| Cynar,
Campari
|
8°C
|
| Kirschwasser
|
5
- 7°C
|
| Likör
|
11°C
|
| Madeira
|
16
- 18°C
|
| Marsala
|
11
- 12°C
|
| Portugieser
|
11°C
|
| Portwein,
weiß
|
11
- 12°C
|
| Portwein,
rot
|
18°C
|
| Retsina
|
11°C
|
| Rosé,
herb
|
8
- 10°C
|
| Rum
|
17
- 18°C
|
| Sekt
|
6
- 8°C
|
| Sherry,
trocken
|
11°C
|
| Sherry,
lieblich
|
16
- 18°C
|
| Sliwowitz
|
11°C
|
| Tequila
|
7
- 8°C
|
| Vermouth
|
11°C
|
| Weinbrand
|
16
- 18°C
|
| Whisky
|
14
– 16°C
|
| Wodka
|
3
- 5°C
|
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